摘要：有什么好的方法筛选陈皮1、摸软硬年份越短的陈皮皮身就越软，由于短年份的陈皮仍含有少量果糖和水分，所以易受潮软身，而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂，好的陈皮外表枯燥洪亮，用手一折容易折断，外表十分的枯燥没有任何水分，2、看色彩年份短的陈皮内
有什么好的方法筛选陈皮
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，由于短年份的陈皮仍含有少量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮外表枯燥洪亮，用手一折容易折断，外表十分的枯燥没有任何水分。
2、看色彩
年份短的陈皮内外表呈银白色、黄白色。外表面呈鲜白色、暗白色。年份高的陈皮内外表古红或棕白色，外表面棕褐色或彩色。好的陈皮色泽比拟鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种色彩，假设色彩过于黄或许过于娇艳普通这样的陈皮不是好的。
3、闻滋味
普通陈皮具备三种气息陈、香、醇。假设是寄存3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;9至20年的陈皮气息闻下去幽香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足宝贵，棘手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超常脱俗。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而假设年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：1、必定要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。2、陈皮越陈越香，普通2-3年的陈皮是最好的。3、橘香最为显著的最佳。
陈皮的效用与作用
1、陈皮有助于消化,由于陈皮含有类柠檬苦素,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有平和抚慰作用,可促成消化液的分泌,扫除肠管内积气,参与食欲。
2、陈皮的苦味可以与其余滋味相互协调,因此可以用于烹制菜肴改善滋味,岂但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特意可口;在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特征。此外,制造绿豆沙、红豆粥等甜品,若参与一点陈皮,滋味格外芬芳。
3、陈皮也是一味罕用中药,味辛劳、性温,具备通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的效用。中医的陈皮半夏汤、二陈汤是重要靠陈皮治病的,以陈皮为重要成调配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药。适宜胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
