摘要：广东的鳗鱼养殖规模，约占全国的一半。 目前，正是活鳗鱼出口到日本市场的旺季。记者走访了广东台山的一家鳗鱼养殖场，看到十几名工人正忙着将鳗鱼聚拢到网里，经过分拣和称重，通过...
广东的鳗鱼养殖规模，约占全国的一半。
目前，正是活鳗鱼出口到日本市场的旺季。记者走访了广东台山的一家鳗鱼养殖场，看到十几名工人正忙着将鳗鱼聚拢到网里，经过分拣和称重，通过水车将这批重约五吨的活鳗运往机场。
从事鳗鱼养殖二十多年的陈沛锋介绍说，广东养殖的日本鳗深受日本市场青睐。每年从五月份到七八月份，都是日本市场需求最旺盛的时候。今年是近年来出口行情最好的一年。
广东台山养殖户陈沛锋："因为7月份日本有鳗鱼节，所以日本客户这个月的要货量最多。"
日本市场最喜欢天蓝色的鳗鱼，肉质好，活力强。今年的鳗鱼价格比往年高出不少，一吨能赚3万元左右。
前来收购鳗鱼的贸易商孙先杰表示，日本市场最青睐的是四两至七两规格的活鳗。今年活鳗出口供不应求，价格也水涨船高。他的收购难度越来越大，经常要跟其他贸易商抢鱼。
广东台山某水产贸易公司负责人孙先杰："5P（1公斤5条）的鱼是21万元/吨，4P（1公斤4条）的鱼是195000元/吨，比去年高了25%左右，是最近这几年里最高的价格，因为今年比较缺货。"
广东台山养殖户罗子力："每一个月基本上涨一次，6月份（5P）才每吨19万元，今年7月份就21万元，一吨贵了2万元。"
由于至今还无法实现人工繁育鳗苗，养殖鳗鱼只能依靠野外捕捞鱼苗。记者走访了解到，受气候影响，近年来鳗鱼苗歉收，市场上养出的成品鱼数量有限。尤其是今年，鳗鱼苗比去年明显减少，导致鳗鱼价格高涨。
广东省鳗鱼业协会会长翁武振："以广东今年投苗量来说，比去年减少了40%，今年总共才10吨鳗苗，10吨鳗苗5000万尾左右，去年投苗量是在9000万尾左右。"
广东：烤鳗出口价格“水涨船高”，企业积极布局新兴市场
活鳗鱼出口价格的上涨，也使得烤鳗出口价格“水涨船高”。广东的烤鳗出口量约占全国市场的1/3。现在正是烤鳗出口日本市场的生产旺季，当地的烤鳗加工厂一边忙着赶订单，一边加大力度拓展东南亚等新兴市场。
在广东佛山的一家烤鳗加工厂，几十个水池里装满了从台山、珠海等地收购上来的鳗鱼。这些鳗鱼在循环清水养殖48小时后，通过检测合格，才能运往烤鳗加工车间。
在加工车间里，工人们正在对生产线上的鳗鱼进行烘烤。经过烤皮、白烧、蒸煮、蒲烧等多个工序，香气四溢的烤鳗才得以最终出炉。
生产负责人表示，今年由于原料鱼供应不足，7月份每两天才生产一次。
广东佛山某烤鳗加工企业生产负责人苏林："日本的客户每天都在催，由于现在鳗鱼不好抓，所以导致生产周期延长，整个行业都是这样的。"
受鳗鱼涨价和日元贬值叠加影响，烤鳗出口日本价格飙升。
广东佛山某烤鳗加工厂负责人徐利明表示，去年烤鳗售价约为每吨13万元，今年上涨至16万元，涨幅约15%。
另一家烤鳗加工厂生产负责人杜启华表示，由于原料价格上涨，工厂已将烤鳗加工成片状，以配合客户需求制作鳗鱼寿司。一条烤鳗可切成约40片，单片价格低于整鳗。
日本仍是烤鳗出口的主要市场，但国内加工厂正积极开拓东南亚等新兴市场。广东省鳗鱼业协会会长翁武振透露，东南亚烤鳗出口量较去年增长约15%，欧美增长约20%。
日本“鳗鱼日”来临 商家积极备货
在日本，人们认为炎夏食用鳗鱼有助于消暑。今年首个“鳗鱼日”将于月底到来，商家们已开始备货。
除了传统鳗鱼制品，今年日本食品公司还推出了速食鳗鱼，快餐连锁店也纷纷推出鳗鱼饭。
东京一家超市表示，鳗鱼日当月销量通常是其他月份的20倍，因此会提前备足货源。
由于日本鳗鱼捕捞量减少和日元贬值，鳗鱼价格持续上涨，成为餐桌上的奢侈品。
中国产鳗鱼售价约为1500-1900日元（约合人民币68-87元），日本产鳗鱼售价约为2500-3200日元（约合人民币114-146元）。
尽管价格高昂，消费者仍有不同选择。一位日本消费者表示，会选择中国产鳗鱼以满足口腹之欲。
作为鳗鱼消费大国，日本超过90%的鳗鱼及加工品依赖中国进口。今年5月，日本从中国进口活鳗鱼约3050吨，较去年同期增加3%。
为确保鳗鱼供应，日本也在推进鳗鱼鱼苗人工孵化和培育技术。
