摘要：如何选购腐竹的方法一、如何选购腐竹1、滋味优质的腐竹经过闻滋味，会有种豆香味和鲜味，假设有其余异味或许霉味的话，倡导不选购，2、色彩优质的腐竹是淡黄色的，而且外表上是泛着光很洁净的，3、质地优质的腐竹折断后是有空心的，假设劣质的多为实心，而且好的腐竹
如何选购腐竹的方法
一、如何选购腐竹
1、滋味
优质的腐竹经过闻滋味，会有种豆香味和鲜味，假设有其余异味或许霉味的话，倡导不选购。
2、色彩
优质的腐竹是淡黄色的，而且外表上是泛着光很洁净的。
3、质地
优质的腐竹折断后是有空心的，假设劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或许片状。
4、洁净
优质的腐竹除了外表润滑，还很洁净，假设你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，倡导不选购，假设商家说很反常，泡下就没了，不要置信，发霉就是发霉了。
5、试水
优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。
6、品味
假设买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品味滋味，假设有腐竹该有的豆香味证实是优质的，假设有其余异味倡导拿去兑换。
7、看水
假设浸泡腐竹10分钟左右，泡完的水呈淡黄色，而且没有混浊，可以选购。
二、食用腐竹的好处
吃腐竹可以预防老年聪慧
营养学资料标明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量区分为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不美观出，腐竹含蛋白质丰盛而含水量少，这与它在制造环节中经过烘干，排汇了其精髓，稀释了豆浆中的营养无关。
腐竹具备良好的健脑作用，它能预防老年聪慧症的出现。这是由于，腐竹中谷氨酸含量很高，为其余豆类或生物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着关键作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降落血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉软化的成果。
三、如何食用腐竹
资料：猪肚一个，枝竹二两，白果仁1/2饭碗，生、熟薏米各1/4饭碗，马蹄六个做法先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，而后反双数次，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净，枝竹，用清水洗乾净，折段； 白果去壳、去心，用滚水浸一会去衣； 生、熟薏米用水洗乾净； 马蹄去皮、去蹄，切片；将过量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚而后放入一切资料，改用中火煲三小时左右，加盐调味，即可饮用。
四、腐竹忌讳与反作用
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾配置不全者最好少吃，否则会减轻病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
减肥者别多吃
由于制造模式的差异，腐竹的热量和其余豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，到达每百克472千卡，超越了等同重量猪肉的热量。因此，须要管理体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时刻适当缩小主食的摄入。
