摘要：市场买菜该怎样选购蔬菜看色彩蔬菜种类单一，营养价值各有所长，总体上可以依照色彩分为两大类，深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；淡色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量
市场买菜该怎样选购蔬菜
看色彩
蔬菜种类单一，营养价值各有所长。总体上可以依照色彩分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；淡色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜色彩不反常，要提高留意，如菜叶失去平时的绿色而呈墨绿色
，毛豆碧绿意外等，它们在采收前或许喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。
看状态
状态反常的蔬菜，普通是惯例栽培、未用激素等化学品处置过的，可以安心肠食用。“意外”蔬菜则或许用激素处置过，如韭菜，当它的叶子特意严惩肥厚，比普通宽叶韭菜还要宽1倍时，就或许在栽培环节中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓烈。
看鲜度
许多生产者以为，蔬菜叶子虫洞较多，标明没打过药，吃这种菜安保。其实，这是靠不住的。蔬菜能否容易
遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气息的特同性选择的。有的蔬菜特意为益虫所青眼，闻名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。 各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会形成蔬菜的硝酸盐污染比拟重大。经过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的陈列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其法令是蔬菜的根、茎、叶的污染水平远远高于花、果、种子。这个法令可以指点咱们正确生产蔬菜，尽或许多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
