摘要：如何选购新颖鱿鱼一、如何选购新颖鱿鱼1、眼看优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤润滑、爪笔挺，斑纹明晰，鱼体形完整松软，呈粉白色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红，2、手摸用手按鱿鱼肉质，若肉质松软有弹性，按之不会深陷，即示意新颖，再摸摸看肉外
如何选购新颖鱿鱼
一、如何选购新颖鱿鱼
1、眼看优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤润滑、爪笔挺，斑纹明晰。 鱼体形完整松软，呈粉白色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2、手摸用手按鱿鱼肉质，若肉质松软有弹性，按之不会深陷，即示意新颖。再摸摸看肉外表有无粘液，无粘液示意新颖度高。 按压一下鱿鱼上的膜，新颖鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新颖鱿鱼的头与身材衔接严密，不易扯断。
3、鼻嗅用鼻子闻一闻，假设是普通海鲜特有的鲜味，示意新颖。反之，若有腥臭与糜烂之味则应防止购置。
二、鱿鱼的效用
1、 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有少量的牛黄酸，可克制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，复原视力，改善肝脏配置。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的配置。
三、如何食用鱿鱼
1、干锅鱿鱼
原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各过量精炼油1000克（约耗50克。
做法：
a、鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，添加精盐、味精稍腌。
b、洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。
c、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，添加白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
d、洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
e、锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，而后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火极速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
2、铁板鱿鱼
资料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段调味料：盐，生抽，酱油做法：
a、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
b、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
c、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒d、添加洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌。
3、爆炒鱿鱼
资料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法：
a、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，进去的成果美丽。
b、把鱿鱼用开水焯一下。
c、元葱青椒切段，预备姜丝和蒜末。
d、在锅里放入过量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入极速翻炒，加料酒及调味起锅！
四、鱿鱼食用留意事项
1、鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用。
2、 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会造成肠静止失调。
五、忌食鱿鱼的人
每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼只管是美味，然而并不是人人都适宜吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉软化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
