摘要：选购和保留菇类的方法菇类的蔬菜种类有很多，不同的菇类会有不同的效用和作用，与此同时，咱们在选购菇类食物时是有技巧的，当天，就来为大家引见一下菇类食物都有哪些，又应该如何选购吧，菇类食物的种类香菇，含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇入馔，滋
选购和保留菇类的方法
菇类的蔬菜种类有很多，不同的菇类会有不同的效用和作用。与此同时，咱们在选购菇类食物时是有技巧的。当天，就来为大家引见一下菇类食物都有哪些，又应该如何选购吧。
菇类食物的种类
香菇：含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇入馔，滋味鲜美。香菇营养成分很高，含有丰盛的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质蓬松。
平菇：平菇性微温味甘，具备滋润、补脾胃、除湿邪、驱风、散寒、舒筋活血等效用。平菇能降落胆固醇含量，防止血管软化，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压、植物神经紊乱、妇女更年期综合征有必定辅佐治疗作用。
鲍鱼菇：鲍鱼菇又名蚝菇，水分含量极高，并含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及大批维他命B，味淡性温、热量低，是可以常吃的食品。
草菇：草菇又名兰花菇、贡菇等。草菇性味甘凉，无毒，具备补脾益气、清暑热的效用。可消暑清热、降血压、抗癌症，辅佐治疗消化道肿瘤。老年人经常食用草菇对预防高血压、冠心病有益。
银耳：银耳又名白木耳，中医以为有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的效用，是驰名的滋补食品。
松菇：松菇又名松茸、松伞蘑等。松菇具备强身益肠、健胃、止痛、化痰、驱虫等效用。煮食松菇可治小腹疼痛。常食松菇能增强机体的免疫力，防止人体过早苍老。松菇还可用来治疗糖尿病，具备抗癌作用。
接上去，再来了解了解菇类食物应该如何选购和保留吧。
菇类食物的选购和保留方法
看状态：选用状态比拟完整的蘑菇，有畸形的最好不选。
看大小：蘑菇并非越大越好，某些长得特意大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体形成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极或许因纤维化而使口感偏硬。
用手捏：因为蘑菇的吸水性很强，商贩为了参与重量，会给蘑菇少量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后贮藏期限更短，风味变差，十分容易被污染或糜烂蜕变。
用手摸：手摸上去蘑菇应不发黏。普通来说，新颖的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但相对不能发黏。
蘑菇是不易保留的食物，日子一久便为变黄，而荤伞面前也会变成褐色，假设通过加热，即使略带有褐色，也不用在意，但假设是生吃时，则应选购新颖的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
