摘要：怎样选购豆干良质豆腐干的色泽，乳白或淡黄色，稍有光泽外观，状态划一，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出气息，幽香滋味，地道，咸淡适中次质豆腐干的色泽，变深外观，不划一，毛糙，弹性差，切口处可挤压出水气息，香气清淡滋味，清淡、或咸或淡劣质豆腐干的色泽，深黄
怎样选购豆干
良质豆腐干的色泽： 乳白或淡黄色，稍有光泽
外观： 状态划一，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出
气息： 幽香
滋味： 地道，咸淡适中
次质豆腐干的色泽： 变深
外观： 不划一，毛糙，弹性差，切口处可挤压出水
气息： 香气清淡
滋味： 清淡、或咸或淡
劣质豆腐干的色泽： 深黄或略红或绿，无光泽
外观： 毛糙，无弹性，外表发粘，切口处有水流出
气息： 馊味、腐臭味
滋味： 苦、涩、酸等味
