摘要：特级初榨橄榄油甄别方法，一看二闻三尝特级初榨橄榄油可以很好地保管橄榄油中的有益物质，可以防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化，但食用油市场上少数橄榄油都标注着，特级初榨，，多少钱在30~300元不等，如何甄别真正的特级初榨橄榄油呢?以下是小编整顿的特级
特级初榨橄榄油甄别方法：一看二闻三尝
特级初榨橄榄油可以很好地保管橄榄油中的有益物质，可以防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化。但食用油市场上少数橄榄油都标注着“特级初榨”，多少钱在30~300元不等。如何甄别真正的特级初榨橄榄油呢?以下是小编整顿的特级初榨橄榄油甄别方法：一看二闻三尝，宿愿对大家有所协助。
特级初榨橄榄油和个别橄榄油仅透过瓶子不可甄别，可以把两种油倒入红色小碟中。
首先看外观
特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，稠度较高;而个别橄榄油色彩浅淡，比拟粘稠。
其次闻气息
特级初榨橄榄油有较显著的橄榄果香气，而个别橄榄油的气息较淡，甚至很难闻到滋味。
最后品味滋味
特级初榨橄榄油入口，柔滑不腻，先发生苦味，后发生辣味和呛味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。个别橄榄油的口感比拟平淡，甚至没什么滋味。
另外，也可以经过冰箱甄别法
把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室，特级初榨橄榄油会发生少量黄绿色结晶，颗粒较大、毛糙不均。而且结晶越多，质量越好。而个别橄榄油仅发生大批粟粒状或絮状的黄色结晶。
特级初榨橄榄油的食用方法
关于特级初榨橄榄油而言，其最佳食用方法是用于凉拌，这样能够最有效地保管特级初榨橄榄油的营养成分。特级初榨橄榄油之所以对身材有多种优势，是由于其共同价值重要来自于多酚化合物的抗氧化作用，若用来炒菜，多酚化合物就会被破坏，也就失去了其共同的营养价值，所以不适宜常年间加热。
1、间接生喝：早晚各一次性，每次8—10ML，常年饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，缩小动脉血酸的构成。也可以添加牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一同服用。
2、清炒：特级初榨橄榄油是纯自然食品，具备共同的橄榄果香味，口感丰盛，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类办理都十分适宜，是时兴肥壮用油，常年食用更有益于身材肥壮。
3、做汤：橄榄油很强的提味配置，而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，幽香不平淡。
4、煎、炸：橄榄油的高抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受屡次加热，不易氧化，烹制的菜肴色泽鲜亮，很大水平上保管了食物的营养。因橄榄油加热易收缩，用量可比其它食用油少约三分之一。另外橄榄油炒菜无需预热和炝锅，而且油烟少、不易粘锅。
5、火锅拌料：在火锅拌料中添加橄榄油，调匀，就能在食用传统火锅时，享遭到橄榄油的美味。
6、凉拌：橄榄油是最好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能体现其平淡的芬芳。
7、煮面：煮面时加点橄榄油可使面条不结块。
8、煮饭：煮饭时放点橄榄油，可使米饭更香且粒粒丰满。
9、沾面包：将过量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味幽香，开胃爽口，繁难而营养。
特级初榨橄榄油如何保管
特级初榨橄榄油由于含有叶绿素这种促成氧化的光敏物质，故而其色彩出现黄绿色，此外，还含有少量游离脂肪酸。由于光、氧气、金属离子、水分等起因均能减速油脂的酸败氧化，在贮存环节中就应防止强光、高温、湿润的环境，可选用阴凉、枯燥、无日光直射的中央，雷同特级初榨橄榄油也不适宜放在灶具旁和厨房内有阳光直射的位置，这一点对其余品类的食用油雷同实用。
还须要您留意的是，特级初榨橄榄油的酸度并不是原封不动的。在启封食用后，特级初榨橄榄油与空气接触，逐渐被氧化生成过氧化物，形成抗氧化营养成分的散失，期间越长，散失越多，还会发生难闻的哈喇味，故在启封后应尽快用完。关于已启封但或许较常年间不用的特级初榨橄榄油，可放于冰箱中冷藏。
