摘要：位置，购物浅析如何选购芋头浅析如何选购芋头购物浅析如何选购芋头一、如何选购芋头第一步，必定要细心观察整个芋头的外表，由于芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮蔽一局部表皮，拨开那些皮毛，细心的摸一摸，看看有没有发霉腐朽、软化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝
浅析如何选购芋头
购物浅析如何选购芋头
一、如何选购芋头
第一步，必定要细心观察整个芋头的外表，由于芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮蔽一局部表皮，拨开那些皮毛，细心的摸一摸，看看有没有发霉腐朽、软化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第二步，要审核芋头能否新颖。由于芋头整个集体都是出自土壤下，所以新颖的芋头必定带有湿润泥土的气息，自身也带着一点湿气。而且，新颖的芋头普通都是比拟硬的，假设发现芋头较软，那么很或许是老了，不新颖。
第三步，观察芋艿头的全体完整性和大小。芋艿头的体型普通都是越大越好，它的质量和多少钱也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也愈加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有创痕，这也就是要求坚持芋艿头的完整性。
第四步，审核完芋头的大小，开局审核芋头的重量。审核重量的方法很繁难，只需对比一下两个相反大小的芋艿头即可。普通而言，雷同大小的芋艿头，较轻的一方质量好，由于它所含的淀粉量高，吃起来比拟粉，口感好；相反，较重的一方或许含水量较多，肉质比不上台者，滋味人造也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
第五步，审核芋艿头的根须部位。普通而言，芋头能否优质，它的肉质能否够粉，可以从根须部位审核进去。用刀稍稍切开根须部位，切口处会发生一些乳白色的粘状液体，用手微微粘触，假设这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。
第六步，审核根须部位还有一个方法，就是检查沙眼，在芋头根部的左近，假设有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，质量也较为优异；假设外皮较润滑则不是很粉。
第七步，审核芋艿头的横切面纹理。普通大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时刻要观察芋艿头的横切面纹理，假设横切面上紫白色的纹络越多越密，理论就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
最后，其实这一步也算不得方法，只是提供一个选用，目前而言，奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头普通都是佳品，可以优先思考。
二、食用芋头的好处
1、 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具备洁齿防龋、包全牙齿的作用；
2、其丰盛的营养价值，能增强者体的免疫配置，可作为防治癌瘤的罕用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其痊愈环节中，有辅佐治疗的作用；
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体排汇后能发生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵制力。故中医以为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包含癌毒有克制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、芋头为碱性食品，能中和体内积蓄的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，发生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5、芋头含有丰盛的黏液皂素及多种微量元素，可协助机体纠正微量元素不足造成的生理意外，同时能增进食欲，协助消化，故中医以为芋艿可补中益气。
芋头营养丰盛，含有少量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是食粮，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰盛，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口，芋头大概有100多种不同种类；有些为椭圆形相似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇异的状态。芋头可以长到6尺高而且有严惩的叶子；但是嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎局部呈深褐色，外皮是环状的且相当毛糙，下面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉白色或褐色的纹理。
芋头发芽可以吃吗？除了土豆发芽后会发生毒素，波动不能吃外，不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆等等，花生发芽后也能做好菜吃。口感营养都很丰盛。芋头发芽并没有毒素发生。因此发芽的芋头是可以食用的，只需不发生毒素普通都还是可以食用的，口感也会有所扭转。
三、如何食用芋头
牛肉煮芋头
主料：牛肉1.5公斤，芋头1公斤。调料：a精盐、绍酒、味精、糖色，b葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制造环节：1.牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫；芋头洗净，去皮切成滚到块。2.煮锅置火上，添加清水过量，下入出水的牛肉块、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒（把b调料用纱布包上），大火烧开，加糖色煮十分钟左右，改小火。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。
效用：芋头富含淀粉、蛋白质、维生素 B1、维生素B2等B族维生素及矿物质，但维生素A、C含量甚少。具备健脾强胃、消疠散结、清热解毒、滋补身材的效用。牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素，具备健脾益肾、补气养血、强筋健骨的配置。牛肉与芋头搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振及便秘有防治的作用，还有防止皮肤老化的效用。
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一、如何选购芋头
第一步，必定要细心观察整个芋头的外表，由于芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮蔽一局部表皮，拨开那些皮毛，细心的摸一摸，看看有没有发霉腐朽、软化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
第二步，要审核芋头能否新颖。由于芋头整个集体都是出自土壤下，所以新颖的芋头必定带有湿润泥土的气息，自身也带着一点湿气。而且，新颖的芋头普通都是比拟硬的，假设发现芋头较软，那么很或许是老了，不新颖。
第三步，观察芋艿头的全体完整性和大小。芋艿头的体型普通都是越大越好，它的质量和多少钱也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也愈加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有创痕，这也就是要求坚持芋艿头的完整性。
第四步，审核完芋头的大小，开局审核芋头的重量。审核重量的方法很繁难，只需对比一下两个相反大小的芋艿头即可。普通而言，雷同大小的芋艿头，较轻的一方质量好，由于它所含的淀粉量高，吃起来比拟粉，口感好；相反，较重的一方或许含水量较多，肉质比不上台者，滋味人造也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
第五步，审核芋艿头的根须部位。普通而言，芋头能否优质，它的肉质能否够粉，可以从根须部位审核进去。用刀稍稍切开根须部位，切口处会发生一些乳白色的粘状液体，用手微微粘触，假设这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。
第六步，审核根须部位还有一个方法，就是检查沙眼，在芋头根部的左近，假设有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，质量也较为优异；假设外皮较润滑则不是很粉。
第七步，审核芋艿头的横切面纹理。普通大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时刻要观察芋艿头的横切面纹理，假设横切面上紫白色的纹络越多越密，理论就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
最后，其实这一步也算不得方法，只是提供一个选用，目前而言，奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头普通都是佳品，可以优先思考。
二、食用芋头的好处
1、 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具备洁齿防龋、包全牙齿的作用；
2、其丰盛的营养价值，能增强者体的免疫配置，可作为防治癌瘤的罕用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其痊愈环节中，有辅佐治疗的作用；
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体排汇后能发生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵制力。故中医以为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包含癌毒有克制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、芋头为碱性食品，能中和体内积蓄的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，发生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5、芋头含有丰盛的黏液皂素及多种微量元素，可协助机体纠正微量元素不足造成的生理意外，同时能增进食欲，协助消化，故中医以为芋艿可补中益气。
芋头营养丰盛，含有少量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是食粮，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰盛，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口，芋头大概有100多种不同种类；有些为椭圆形相似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇异的状态。芋头可以长到6尺高而且有严惩的叶子；但是嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎局部呈深褐色，外皮是环状的且相当毛糙，下面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉白色或褐色的纹理。
芋头发芽可以吃吗？除了土豆发芽后会发生毒素，波动不能吃外，不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆等等，花生发芽后也能做好菜吃。口感营养都很丰盛。芋头发芽并没有毒素发生。因此发芽的芋头是可以食用的，只需不发生毒素普通都还是可以食用的，口感也会有所扭转。
三、如何食用芋头
牛肉煮芋头
主料：牛肉1.5公斤，芋头1公斤。调料：a精盐、绍酒、味精、糖色，b葱段、姜片、大料、桂皮、花椒。
制造环节：1.牛肉切成寸块，在沸水锅里出水后，用凉水洗净血沫；芋头洗净，去皮切成滚到块。2.煮锅置火上，添加清水过量，下入出水的牛肉块、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒（把b调料用纱布包上），大火烧开，加糖色煮十分钟左右，改小火。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，加味精搅匀即可食用。
效用：芋头富含淀粉、蛋白质、维生素 B1、维生素B2等B族维生素及矿物质，但维生素A、C含量甚少。具备健脾强胃、消疠散结、清热解毒、滋补身材的效用。牛肉含蛋白质、脂肪以及多种维生素，具备健脾益肾、补气养血、强筋健骨的配置。牛肉与芋头搭配食用，对脾胃虚弱、食欲不振及便秘有防治的作用，还有防止皮肤老化的效用。
