摘要：
众所周知，全球食物供应中的天然化学物质会对整个世界的健康造成负担。新的研究发现，某种食源性毒素除了已知的健康影响外，还与疫苗的耐药性有关，首次量化了食源性砷、铅、镉和甲基汞造成的全球疾病负担。
作为其2019年年度会议的一部分，风险分析协会(SRA)将于12月9日星期一1: 30至3: 00发表新的研究，作为其食源性化学物质和毒素引起的全球疾病负担的一部分。弗吉尼亚州阿灵顿的水晶之门万豪酒店。研讨会将提供世界卫生组织(世卫组织)2015年出版物的更新，该出版物分析了这些毒素造成的疾病负担。
虽然传染病往往更受关注，但食源性化学物质和毒素对癌症、心血管和神经系统疾病的影响是显著的。MPH的赫尔曼吉布博士发现，2015年，食源性砷、甲基汞、铅和镉导致全球超过100万人患病，5.6万人死亡，超过900万残疾调整生命年(DALYs)。他的研究“食源性疾病的全球负担：引入和甲基汞”也显示，东南亚和太平洋岛屿(西太平洋B区)是受影响最严重的次区域。
黄曲霉毒素是霉菌产生的毒素，霉菌生长在玉米和各种坚果上，包括花生和坚果，如杏仁和开心果。人的肝癌发病率比酒精高。现在，科学家们正在了解黄曲霉毒素还会损害人体免疫系统，这可能会导致对感染的反应减弱。
密歇根州立大学的Felicia Wu博士在她的研究《玉米和坚果中的黄曲霉毒素：癌症和免疫功能》中发现，全球每年有多达15.5万例肝癌是由黄曲霉毒素引起的，但黄曲霉毒素也会增加炎症，削弱对病毒的抗体反应。
武硕：“这或许可以解释为什么全球低收入国家的疫苗成功率很低。”玉米和花生是整个非洲、中美洲和亚洲大部分地区的主食；而且由于许多资源稀缺的人无法扔掉发霉的食物，我们怀疑世界各地有许多儿童暴露在高水平的膳食黄曲霉素中。”
铅污染可以自然发生，也可以是污染的结果，影响神经系统，尤其是婴儿和儿童。克拉克卡林顿博士在他的研究“食物中的铅对智商和残疾调整寿命的影响的全球估计”中发现，平均而言，食物中的铅估计减少了约一倍。要聪明。
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