摘要：筛选苦瓜的技巧苦瓜，又叫凉瓜，营养十分丰盛，有清火、解毒等效用，很多人不青睐吃太苦的苦瓜，而有些人则感觉越苦越好吃，究竟该如何筛选苦瓜，并判别它苦不苦呢?那么上方小编为大家搜查整顿了筛选苦瓜的技巧，宿愿能给大家带来协助，筛选苦瓜的技巧首先，看色彩，新
筛选苦瓜的技巧
苦瓜，又叫凉瓜，营养十分丰盛，有清火、解毒等效用。很多人不青睐吃太苦的苦瓜，而有些人则感觉越苦越好吃。究竟该如何筛选苦瓜，并判别它苦不苦呢?那么上方小编为大家搜查整顿了筛选苦瓜的技巧，宿愿能给大家带来协助!
筛选苦瓜的技巧
首先，看色彩。
新颖的苦瓜普通呈葱绿色。假设色彩发黄，说明曾经老了。
其次，看形状。
苦瓜要选用身体匀称、顺直的，笔挺得太凶猛或许身体怪异的不要选。
最后，看花纹。
市场上的苦瓜，一种花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不显著，这种苦瓜滋味淡，肉厚，含水量高，口感洪亮;苦瓜外表花纹又小又细，而且散布着少量小疙瘩的，滋味苦，但含水量较少，口感面软。
假设切开发现苦瓜籽曾经变红了，说明苦瓜曾经老了，这种炒着吃口感不好，做汤比拟适宜。须要提示的是，苦瓜性寒，所以脾胃虚寒的好友少吃。
如何筛选苦味淡的苦瓜？
1、看外表纹路
苦瓜外表有很多纹路，就是那些一粒粒小疙瘩的中央，其实咱们经过这些纹路，来分辨苦瓜是苦或许不苦。普通来说，纹路宽的，外表的小疙瘩很少或没有，这类的苦瓜肉普通比拟厚，内瓤小，苦味淡一些。同样，假设苦瓜外表有很多的小疙瘩，纹路又密又细，含有的苦瓜素较多，苦瓜吃起来会特意硬，还特意苦。
2、看个头大小
体形矮胖的苦瓜普通苦味会淡些，它的苦味没有那么重，吃起来也比拟的清爽，可以清炒，也可以间接凉拌。纤长的和很小的苦瓜就不要选了，那种苦瓜比拟苦。
3、看色彩深浅
挑苦瓜时，咱们还可以看下苦瓜的色彩，新颖的苦瓜色彩是呈葱绿色，色彩越浅的苦瓜，它的苦味越淡，更容易让人接受。同样，色彩越深的苦瓜，它的苦味就越重，假设苦瓜的色彩曾经发黄或许是变红，则说明苦瓜老了或许放很久了，没有脆实的口感，最好不要购置。
咱们在做菜时如何减轻苦瓜的苦味？
1、去除红色筋膜
苦瓜洗洁净后，对半抛开，挖去外面的籽，刮去外面红色的薄膜，苦瓜的苦味素大多集中在这个中央，必定要用勺子刮洁净，可降落苦瓜的苦味。
2、用盐启动腌制
咱们还可以用食盐启动腌制，放入半茶匙盐拌匀搁置20分钟，等苦瓜出水后用清水冲一遍把水倒掉，这样能够能缩小苦瓜大局部的苦味。
3、用沸水启动焯烫
咱们还可以用沸水启动焯烫，把苦瓜放入沸水里煮2~3分钟，焯烫的期间要掌握好，不要太长了，可以加上少许的食盐和食用油，这样处置过的苦瓜不只变娇艳变绿，而且基本上没什么苦味了。
