选购猪蹄的方法

猪蹄作为一种非总有营荞的食物，而且猪蹄里含有非总多的胶原纤维，关于女性好友的皮肤也是非总无好处的，上方是小编帮大家整顿的选购猪蹄的方法，仅供参考，欢迎大家阅读。

一、如何选购猪蹄

1、看大小

由于有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不人造的印象，而反常猪脚显得较小，且全体有型。

2、看毛孔

看猪脚上的毛孔，若是不显著或许毛孔粗大，则可参考下一步。若是毛孔粗大或许比拟显著，倡导不要买。

3、看色彩

看猪脚外皮色彩，理论为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜白色，为反常猪脚。假设是红润色或许彩色等不反常色彩，倡导不要买。

4、捏捏试试

理论猪脚表皮跟外面的肉严密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时刻觉失掉皮和肉有分别现象，请不要购置。

5、闻闻看

理论新颖猪脚有股肉腥味，而通过浸泡后的猪脚则分收回化学药品的怪味，或许这种气息不显著，然而细心闻还是可以闻到的。二、猪蹄的效用

猪蹄还含有必定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所发生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。

1、原蛋白的缺乏岂但可造成“胶原性疾病”，更会使代谢配置削弱，细胞的可塑性亦随之衰减，形成老年人的各种器官萎缩，弹力降低，皮肤和粘膜发生枯燥，起皱等脱水现象，进而减速苍老。

2、经常食用猪蹄，还可有效地防治启动性肌营养阻碍，抵消化道出血等失血性疾病有必定疗效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。

3、老年人经常吃猪蹄，能减速新陈代谢、延缓机体苍老，人就会短命。但猪蹄比拟难消化和排汇，所以烹制时要煮至软烂，一次性食用也不要过量。

三、如何食用猪蹄

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制造：

a、猪蹄切块后，用水烫过取出。

b、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐过量。

制造：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水过量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

效用：补血消肿。实用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克、盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制造：

a、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

b、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅白色为度。

c、添加猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

原料：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。

制造：

a、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

b、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

c、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后添加盐调味即可。

效用：养血、通络、下乳、实用于产后体质虚弱、乳汁无余者。

观察外观：反常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白皙净的猪蹄，要提高警觉。由于有的肉贩为了让猪蹄看起来更吸引人，会用药水浸泡猪蹄。药水泡过的猪蹄会比反常的猪蹄大一些白一些，反常的猪蹄在去毛后应该是悄然发黄或许带有淡淡的血色。

留意蹄瓣：泡过药水的猪蹄由于药水的浸泡会涨大，蹄瓣会悄然张开；没有泡过药水的猪蹄它的蹄瓣则是合在一同的。

检查蹄筋：看猪蹄的横切口，普通缺根筋的就是后蹄，后蹄的肉质比拟柴，而且比拟肥腻；假设是前蹄就会有一根粗的蹄筋，前蹄的肉质细嫩，愈加好吃。

观察关节：由于如今很多肉贩会把前蹄的蹄筋也去掉，所以就不太好分辨。这时刻可以看它的关节，由于主的重要静止量都在前蹄上，所以前蹄的关节是弯的；后蹄的静止量承重量都没有前蹄用得多，所以它的关节是直的。

摸一摸：在买猪蹄的时刻，可以用手去摸一摸猪蹄。假设猪蹄摸起来又粘又硬，那就是被药水浸泡过的；同样，假设猪蹄摸起来不黏腻比拟软，那就是反常没有泡过药水的。

闻一闻：除了看猪蹄和摸猪蹄，最后还要闻一闻猪蹄。假设有刺鼻的滋味，说明猪蹄或许被药水浸泡过。

这些方法仅供参考，如需更多选购技巧，可以咨询专业人士失掉倡导。